Muffins alla vaniglia

Week end di lavoro.
Avrò dormito 5 ore in 2 giorni e quindi avevo bisogno di cucinare :-)

Ho provato questa ricetta per fare dei muffins e sono venuti ottimi.
Soffici e leggeri.

Ingredienti
250 gr fecola di patate
200 gr zucchero
5 uova
1 fialetta aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero, la fialetta di vaniglia e il cucchiaino di limone.
Unire ai composto di tuorli la fecola e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versare nei pirottini e poi infornare nel forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi continuare la cottura per 10 minuti a 140°.

Avevo provato a mescolare parte del composto con del cacao amaro per fare la versione cioccolatosa ma il risultato non è per niente buono, mentre quelli alla vaniglia restano sofficcissimi quelli con l'aggiunta di cacao diventano gommosi.... :-/

Buona domenica!

Muffins al cioccolato fondente

Ingredienti
200 gr di farina senza glutine (ho usato la miscela per dolci di Piaceri Mediterranei)
50 gr di maizena
50 gr di fecola di patate
300 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
una bustina di lievito
1 gr di zucchero
180 ml di latte
1 bustina di vanillina
70 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Nel robot da cucina frullare per qualche minuto il burro (a temperatura ambiente) con 150 gr di zucchero, la bustina di vanillina e le 4 uova.
Setacciare le farine con 150 gr di zucchero, il cacao amaro, il lievito, il sale e unire il composto di burro-zucchero-uova e il latte.
Mescolare bene ed aggiungere il cioccolato fondente grattuggiato.
Mettere il composto nei pirottini e infornare per 30 minuti a 165° (forno ben caldo).