Muffins alla vaniglia

Week end di lavoro.
Avrò dormito 5 ore in 2 giorni e quindi avevo bisogno di cucinare :-)

Ho provato questa ricetta per fare dei muffins e sono venuti ottimi.
Soffici e leggeri.

Ingredienti
250 gr fecola di patate
200 gr zucchero
5 uova
1 fialetta aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero, la fialetta di vaniglia e il cucchiaino di limone.
Unire ai composto di tuorli la fecola e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versare nei pirottini e poi infornare nel forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi continuare la cottura per 10 minuti a 140°.

Avevo provato a mescolare parte del composto con del cacao amaro per fare la versione cioccolatosa ma il risultato non è per niente buono, mentre quelli alla vaniglia restano sofficcissimi quelli con l'aggiunta di cacao diventano gommosi.... :-/

Buona domenica!

Buona Pasqua!

Da piccola tutte le mie Pasque erano divise tra le mie due nonne... e a tutte e due preparavano quello che per me era "il dolce": la Torta Margherita!

Oggi per la prima volta ho provato a farla.

Ingredienti
6 uova
300 gr di zucchero
250 gr di fecola di patate
una bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia (o rum)
un pizzico di sale
qualche goccia di limone.

Procedimento
Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la fialetta di aroma vaniglia e le gocce di limone.
Unire la fecola al composto di tuorli e poi unire gli albumi montati a neve.

Infornare a 160° per 40 minuti.

Buona Pasqua!

Fetta al latte senza glutine

Cercavo una ricetta per la colazione e ho trovato questa per fare delle fette al latte come quelle della kinder.

Ho quindi modificato la ricetta di Antonella sostituendo la "farina per dolci" con 100 gr di fecola di patate e 25 gr di farina senza glutine.

Il risultato è una merendina buonissima e dopo averla tagliata a rettangoli l'ho rinchiusa nella carta alluminio e in frigo dura per una settimana.

Il mio primo Plumcake!

Domenica di pioggia.
E così ho deciso di preparare il mio primo plumcake.

Dopo aver girato per un paio di ore (!!!) tra libri di cucina e siti web e preziosissimi blog ho rielaborato le varie ricette e ne è uscita questa.

Ingredienti
4 uova
120 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
un pizzico di sale
220 gr di yogurt magro 0,1%
250 gr di farina senza glutine
80 gr di burro
16 gr di lievito per dolci
50 gr di cioccolata fondente
4 cucchiai di cacao amaro

Procedimento
Accendere il forno (statico) a 170°.
Nel robot da cucina versare le uova e lo zucchero di canna e azionare per un paio di minuti.
Aggiungere il miele, un pizzico di sale e 200 gr di yogurt.
Aggiungere anche il burro fuso e la farina e per ultimo il lievito.
Io aggiungo gli ingredienti lasciando il robot in funzione dall'apertura che c'è sul coperchio.
Stendere metà dell'impasto nello stampo da plumcake.
Dividere l'impasto restante in due parti e in una aggiungere il cacao amaro e la cioccolata fondente a pezzettini (si possono usare anche le gocce di cioccolato) e i 20 gr di yogurt che erano rimasti.
Versare l'impasto al cioccolato nello stampo da plumcake e coprire con l'impasto rimanente.
Infornare per 45 minuti a 170°.
Ovviamente fate la prova dello stecchino per vedere se il plumcake è cotto che altrimenti si sgonfia tutto... però abbiate l'accortezza di non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura.

Pronti per il tea delle cinque, in perfetto stile inglese!

Muffins al Cioccolato Light

Passate le feste questa settimana ho iniziato un programma depurativo e dimagrante e di autococcole che male non fa :-)
Così stamattina ho appena infornato questa nuova versione di Muffins al Cioccolato per la colazione.

Ma in previsione della prova costume (si lo so... mancano quattro mesi almeno... ma bisognerà pur iniziare, o no?) ho provato questa versione di Muffins senza uova, senza latte, senza olio, senza burro, senza glutine... praticamente senza tutto tranne il cioccolato!
Inoltre sono velocissimi da fare :-)

Ingredienti
300 gr di farina senza glutine (ho usato quella di marca Despar)
90 gr di zucchero di canna
90 gr di zucchero bianco
1 bustina di lievito vanigliato
45 grammi di cacao amaro
50 gr di limoncello
300 gr di acqua.

Procedimento
Accendere il forno a 160°
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti in polvere e poi aggiungere sempre mescolando prima il liquore e poi l'acqua.
Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi (io a volte aggiungo qualche cucchiaio di acqua se l'impasto è troppo denso) mettere nei pirottini e infornare per 20 minuti (fate la prova stecchino!!!).

Con queste dosi solitamente riescono 14 muffins e... ho fatto il calcolo delle calorie e ho realizzato che 1 muffins ha 138,5 kcal... quindi è perfetto per la colazione di chi è in dieta!
Inoltre non ha colesterolo, è digeribilissimo e... sa di cioccolato!!!


*********************

Aggiungo una piccola osservazione.
Questi muffins sono buonissimi appena fatti ma.... ma il giorno dopo diventano assolutamente di gomma... immangiabili!

Torta di cioccolato ripiena al cocco

In questa domenica piena di cose su cui meditare... ecco cosa ho preparato!

Ingredienti
230 gr di farina
125 gr di burro
260 gr di zucchero (130 + 130)
50 gr di latte
5 uova (4 tuorli e 5 albumi)
1 bustina di lievito
35 gr di cacao amaro
130 gr di cocco disidratato
1 cucchiaio di maizena
200 ml di panna da montare
zucchero a velo

Procedimento
Lavorare lo zucchero con il burro.
Unire i tuorli e continuare a lavorarlo
Aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro
Montare 4 albumi ed incorporarli delicatamente al composto
Per il ripieno, montare l'albume a neve.
Unire lo zucchero, il cocco disidratato, la panna (non montata) e la maizena
Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro e versare parte del composto al cacao;
Disporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.
Infornare a 190 gradi per circa 50 minuti.
Cospargere con zucchero a velo.

Muffins al cioccolato fondente

Ingredienti
200 gr di farina senza glutine (ho usato la miscela per dolci di Piaceri Mediterranei)
50 gr di maizena
50 gr di fecola di patate
300 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
una bustina di lievito
1 gr di zucchero
180 ml di latte
1 bustina di vanillina
70 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Nel robot da cucina frullare per qualche minuto il burro (a temperatura ambiente) con 150 gr di zucchero, la bustina di vanillina e le 4 uova.
Setacciare le farine con 150 gr di zucchero, il cacao amaro, il lievito, il sale e unire il composto di burro-zucchero-uova e il latte.
Mescolare bene ed aggiungere il cioccolato fondente grattuggiato.
Mettere il composto nei pirottini e infornare per 30 minuti a 165° (forno ben caldo).

Crostata di Marmellata di Albicocche

Che dire di questa crostata? un classico, ovviamente rivisitato senza glutine e senza latticini! :-)

Ingredienti

300 gr di farina di riso
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
120 gr di zucchero
3 uova
130 gr di olio di riso
1 pizzico di sale
1 bustina o fialetta di vanillina
350 gr di marmellata di albicocche (o altra marmellata)

Procedimento

Preparate la farina sulla spianatoia on un pizzico di sale e la scorza del limone grattuggiato.
Fate un buco al centro e versateci un uovo intero e due tuorli, lo zucchero e l'olio.

Per realizzare una buona crostata occorre lavorare velocemente l'impasto perchè il calore delle mani scalda troppo l'impasto che risulterebbe elastico mentre la pasta frolla della crostata deve essere molto friabile.

Impastate quindi velocemente l'impasto fino a formare una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela almeno mezz'ora a riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate la teglia rivestendola con la carta da forno e accendete il forno a 160°.

Prendete l'impasto, stendete velocemente 3/4 col mattarello e avvolgete la sfoglia attorno ad esso. Srotolatela nella teglia punzecchiandola con le dita.

Versate la marmellata sopra la frolla stesa.

Stendete il resto dell'impasto e formate le classiche striscette che alternerete sopra la marmellata.

Infornate per 30/40 minuti a 160° (fate la prova stecchino!)

Ciambella al microonde

Oggi ho provato questa ricetta che è facile, veloce e sopprattutto sofficissima!

Ingredienti
3 uova
150 gr zucchero
200 gr farina di riso
100 gr maizena
150 gr di burro
180 ml di latte
una bustina di lievito
un pizzico di sale

(zucchero a velo per decorare)

Procedimento
Il bello di questa ricetta è che gli ingredienti vanno messi tutti nel robot da cucina (nell'ordine che volete) e poi va frullato tutto per un paio di minuti.

Ho versato il composto in una forma da ciambella di silicone e ho messo nel microonde a 750W per 10 minuti.

(nel forno ventilato va cucinata per 35 minuti a 180°)

Lasciare raffreddare per altri 10 minuti all'interno del microonde e poi è pronta la ciambella!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di PanPerFocaccia

La mia versione della "Torta 7 Vasetti"

Ieri mattina avevo voglia di dolce... e ho preparato la mia versione della famosa torta sette vasetti.
Il nome deriva dal vasetto dello yogurt che viene utilizzato come unità di misura.

Ingredienti

1 vasetto di yogurt

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di farina senza glutine

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di farina di cocco

1 vasetto di yogurt (alla fragola, in questo caso)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

125 gr fdi burro fuso (oppure un vasetto di olio di semi)

Procedimento

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

In un altro recipiente montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere un pò alla volta tutti gli altri ingredienti.

Amalgamare i due composti e versare in una tortiera.

Infornare al 180° per 35 minuti.

Al termine ho glassato la torta con glassa (2 albumi e 125 gr di zucchero a velo) colorata con un pizzico di colorante alimentare rosso e ho decorato con cuori e scarpe fatti con Pasta di Zucchero.

Torta al cioccolato al microonde

Ingredienti:
125 gr di farina di riso
125 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro o 125 gr di olio di riso
30 gr  cacao in polvere o di uova di cioccolato
6 cucchiai di latte
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito


Procedimento
Sciogliere il burro nel microonde.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene e cuocere a 650W per 7 minuti.
Spegnere e lasciare per 5 minuti nel microonde.
Quando si raffredda sformare e decorare a piacere (zucchero a velo oppure pasta di zucchero)

Kinder Fetta al Latte

è la mia preferita in assoluto!!!
e finalmente, dopo moltissimi tentativi, sono riuscita a trovare la ricetta che più si avvicina all'originale :-)

Ingredienti
per la farcitura:
150 ml di panna fresca
2 cucchiai di miele
80 gr di latte condensato
per l'esterno:
60 gr di albumi (io ne ho messi 3)
60 gr di zucchero a velo
60 gr di burro ammorbidito
60 gr di farina (ho usato la miscela per dolci di Piaceri Mediterranei)
3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento
montare la panna da frigo, aggiungere il miele ed infine il latte condensato.
Porre in frigo per mezz'ora.

Accendere il forno ventilato a 200

Sbattere il burro e lo zucchero
Aggiungere gradualmente gli albumi
Miscelare la farina ed il cacao.
Aggiungere al composto.
Continuare a sbattere.

Preparare su un foglio di carta da forno 2 rettangoli 15x25 ed stendere l'impasto
Mettere in forno per 4 minuti

Prendere la crema dal frigo e spalmarla su uno dei due rettangoli,una volta raffreddati
Adagiare l'altro rettangolo
Passare delicatamente il matterello
Pulire i bordi e porre in frigo per un'ora

Poi si può tagliare e confezionare singolarmente nella carta alluminio :-)

Crostata ai Frutti di Bosco

Versione con i frutti di bosco della Crostata alle Fragole.

Non avendo trovato delle fragole fresche ho usato i frutti di bosco congelati che ho lasciato scongelare nello scolapasta per 3 ore e mezza.

E' assolutamente piaciuta!

Torta Arlecchino

Il carnevale è finito ma in questa domenica di sole avevo voglia di una torta allegra...

Ho utilizzato la Miscela per dolci di Piaceri Mediterranei e ho adattato la ricetta che ho trovato nella confezione.

Ingredienti

200 gr di Miscela per Dolci Piaceri Mediterranei
3 albumi
50 gr di burro
50 gr di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50 gr di zucchero
coloranti alimentari in polvere.

Procedimento
Sciogliere il burro con il latte, nel frattempo montare a neve gli albumi.
Miscelare la miscela per dolci Piaceri Mediterranei con il lievito, la vanillina e lo zucchero.
Unire al composto gli albumi montati a neve e il burro sciolto nel latte.
Dividere il composto in varie ciotole e ad ognuna aggiungere un cucchiaino di colorante in polvere
Versare i composti colorati in una tortiera a cerniera di 26 cm e infornare per 50 minuti a 180°.

Leggera, buona e colorata!