Tortillas di Pollo

Avevo del pollo avanzato da una grigliata e così l'ho riciclato per una cenetta messicana.

Ingredienti (per 2 persone)

2 tortillas (comprate oppure preparate)
360 gr di pollo (avanzato oppure un petto di pollo cotto alla piastra)
carota
cipolla
insalata tipo iceberg
cubetti di zucchina
cubetti di peperone (meglio se jalapegnos)
100 gr formaggio tipo cheddar
50 gr di bacon in una fetta


Procedimento

Sfilettare il pollo a pezzetti
affettare la cipolla e stufarla in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua
aggiungere i cubetti di zucchina e di peperone.
tagliare a striscioline il bacon (eventualmente va bene anche quello già a cubetti del banco frigo) e aggiungerlo alla cipolla.
tagliare la carota a julienne e ridurre l'insalata a striscioline

stendere la tortillas su un piatto
grattuggiare sulla tortilla 50 gr di formaggio cheddar e disporlo su tutta la superficie
aggiungere le carote, l'insalata, la cipolla con il bacon e per ultimo il pollo.

ripetere sull'altra tortillas.

arrotolare le tortillas e cuocerle sulla piastra per un paio di minuti.

Cena Indiana

Stasera viene a cena un amico che mi ha esplicitamente richiesto una cena indiana :-)
e visto che pochi giorni fa si è subito per un pomeriggio e una serata tutte le mie "seghe mentali"... eccomi qui a spignattare!

Il menù prevede

Pollo Tandoori Masala
Patate e Peperoni Masala

per concludere con una Mousse After Eight.

Finisco di cucinare... speriamo di non avvelenarlo!!!! :-)

Spaghetti di soia piccanti con verdure

Fin dalla prima volta che ho messo piede in un ristorante cinese ho subito apprezzato gli spaghetti di soia piccanti.

e tuttora, le volte che ci vado, non mancano nella mia ordinazione.

purtroppo da qualche tempo il mio ristorante preferito ha chiuso e qui in zona non ce ne sono molti che mi "ispirano fiducia".

Oggi quindi ho provato a farli da me :-) e sono molto orgogliosa del risultato: nulla da invidiare ai ristoranti!!!

Ingredienti
Spaghetti di soia 250 gr
Salsa di soia 3-4 cucchiai
2 carote
2 zucchine
1 porro
1 cipolla
olio evo
peperoncino o tabasco (qualche goccia)
due cucchiaini di zucchero di canna

Procedimenti

Tagliare a bastoncini le zucchine, il porro e le carote e tritare la cipolla.
Mettere  a bollire l'acqua per gli spaghetti.
Nel wok o in una padella mettere 3 cucchiai di olio e la cipolla, appena inizia a soffriggere aggiungere un paio di cucchiai di acqua e lasciare stufare.

Aggiungere le carote, le zucchine e il porro e lasciare sul fuoco vivo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la salsa di soia, qualche goccia di tabasco o un peperoncino a pezzetti o un terzo di cucchiaino di peperoncino in polvere e due cucchiaini di zucchero di canna.

Lasciar continuare la cottura e a questo punto versare gli spaghetti nell'acqua bollente e aggiungere un pizzico di sale (attenzione a non esagerare che la soia è già salata).

Cucinare gli spaghetti per 3 minuti e poi scolarli e bagnarli con l'acqua fredda per interrompere la cottura altrimenti si spappoleranno!

Saltare gli spaghetti di soia nel wok insieme alle verdure e servire ben caldo.

Facile, veloce e ipocalorico!