Risotto Zucchine e Gamberetti.

L'altra mattina ho fatto un giretto per il paese e mi sono fermata in pescheria e ho preso un po' di gamberetti.
Tornata a casa ho preparato questo risotto sfiziosissimo!

Ingredienti
Riso arborio
Gamberetti
Zucchine
Cipolla
Olio evo
Sale
Pepe
Brodo di pesce (oppure dado di pesce)
prezzemolo

Procedimento
Pulite i gamberetti ed eliminate con uno stuzzicadente il filetto nero (l'intestino).
In una pentola mettete a scaldare il brodo di pesce (oppure scaldate l'acqua e aggiungete il dado di pesce)
In una padella con un filo d'olio e un cucchiaio di acqua stufate la cipolla tritata.
Quando l'acqua si sarà asciugata aggiungete il riso e tostatelo per 3/5 minuti.
Aggiungete il brodo e le zucchine tagliate a cubetti.
Continuate a mescolare e ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta per circa 10 minuti.
Aggiungete i gamberetti e continuate la cottura.
Regolate di sale.
"Mantecate" con un cucchiaio di olio e una spruzzata di pepe e del prezzemolo (io l'avevo ma l'ho dimenticato! che testa!!)

Mini zucchine al tonno e patate

Queste zucchine le ho preparate per l'aperitivo con le amiche in giardino di qualche sera fa.
Sono un'ottima abbinata per il classico spritz!

Ingredienti
Zucchine lunghe (3)
Patate medie (3 o 4)
Tonno sgocciolato (2 scatole da 80 gr)
cipolla (mezza)
1 uovo
maggiorana
sale
pepe


Procedimento


Ho lessato le zucchine al microonde poi le ho tagliate in quattro parti per il senso della lunghezza e le ho lasciare raffreddare.
Ho lessato le patate al microonde e nel frattempo ho fatto soffriggere la cipolla in un padella, con un cucchiaino ho svuotato le zucchine e ho aggiungo la polpa di zucchina alla cipolla e lasciato insaporire.


Ho versato nel robot la polpa di zucchina con la cipolla, due scatole di tonno ben sgocciolato, un uovo, un cucchiaio di maggiorana secca (se avete quella fresca sono ancora più buone!!!) e le patate lessate passate con lo schiacciapatate (restano più soffici)


Dopo aver mixato per un paio di minuti ho regolato di sale e pepe.


Ho acceso il forno a 180° e con un cucchiaino ho riempito le zucchine vuote con il ripieno.


In forno per 20 minuti e poi ho lasciato raffreddare.

Servite tiepide sono ottime come antipasto o come finger food... chissà cosa ne penserebbe Julia Child!