Zuppa di cipolle di Tropea e patate

Ingredienti

4 cipolle di Tropea
3 patate grandi
4 foglie di salvia
olio evo
brodo vegetale (mezzo litro)
sale
pepe
un cucchiaino di maggiorana

4 fette di pane in cassetta senza glutine

Procedimento

Tagliare a cubetti le patate e farle cucinare in poca acqua per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliare a striscioline le cipolle e saltarle in padella con olio evo e la salvia a pezzetti.

Unire le patate scolate alle cipolle e aggiungere il brodo un pò alla volta lasciando continuare la cotttura (circa 20 minuti)
Aggiustare di sale e pepe e spolverare con la maggiorana.

Abbrustolire il pane in cassetta e poi metterlo sul fondo del piatto e coprire con la zuppa.

Pollo alla senape con cipolla caramellata

Stasera pollo... come spesso mi capita di mangiare. Cercando una soluzione alternativa alla fettina di pollo alla piastra, una mia amica mi ha segnalato questa ricetta... che ho rivisitato per renderla più digeribile (niente olio soffritto) ma sempre molto golosa.

Ingredienti
4 petti di pollo
due cucchiai di senape
due cucchiai di miele di limoni
una cipolla di tropea
sale
pepe
olio evo

Procedimento
Tagliare la cipolla a julienne e metterla in una padella con un paio di cucchiai di acqua e lasciare stufare con un coperchio.
Aggiungere un cucchiaio di miele e un cucchiaio di olio e lasciar caramellare a fuoco medio basso senza coperchio.

Tagliare il pollo a striscioline e metterlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e rosolare velocemente.
Aggiungere due cucchiai di senape e uno di miele e far finire la cottura.
Aggiustare di sale e pepe e servire con le cipolle caramellate.