Polpette alla rucola con Patate alla paprika

Ingredienti
per le polpette
carne macinata
rucola
pan grattato (o pane fresco -> io uso le fette di pane in cassetta senza glutine)
aglio
parmiggiano
sale
pepe
olio evo
acqua
per le patate
patate
paprika dolce
sale
pepe
aglio

Procedimento
Nel mixer unire il pane (io lo metto intero), la rucola, lo spicchio di aglio, il formaggio e frullare per un paio di minuti.
Aggiungere la carne macinata e frullare ancora per qualche minuto.

Formare le palline e cucinarle in una pentola antiaderente in cui avrete scaldato un cucchiaio di olio.
Dopo un paio di minuti in cui le polpette avranno fatto la crosticina esterna, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per 15 minuti.

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
Metterle in una ciotola di pirex (o altro contenitore adatto per la cottura al microonde) e condirle con un filo di olio, uno spicchio di aglio (che poi va tolto), sale, pepe e un cucchiaio generoso di paprika dolce.

Cucinare per 3 minuti a 600W, mescolarle e cucinare per altri 6 minuti a 600W.

E' una cena veloce e che può essere preparata con l'aiuto dei bambini :-)

Barchette di Patate

Ingredienti

Patate (meglio se novelle)
burro
pancetta affumicata
fontina (o cheddar)
sale
pepe
rosmarino

Procedimento

Lavare le patate e pulire bene la buccia
Metterle in forno a 200 gradi per un'ora
Lasciar raffreddare le patate e sciogliere pochissimo burro
tagliare a metà le patate e con uno scavino (o un cucchiaino) scavarle.
spennellarle col burro e metterle 10 minuti in forno sotto al grill
Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e saltarla nella padella antiaderente.
Tagliare il formaggio a cubetti
Unire formaggio, pancetta e rosmarino in una ciotola e amalgamare bene
Regolare di sale e pepe e poi inserire il composto nelle barchette di patate.
Infornare sotto al grill per altri cinque minuti o fino a che il formaggio si è sciolto.

Un po' caloriche ma davvero buone!

Zuppa di cipolle di Tropea e patate

Ingredienti

4 cipolle di Tropea
3 patate grandi
4 foglie di salvia
olio evo
brodo vegetale (mezzo litro)
sale
pepe
un cucchiaino di maggiorana

4 fette di pane in cassetta senza glutine

Procedimento

Tagliare a cubetti le patate e farle cucinare in poca acqua per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliare a striscioline le cipolle e saltarle in padella con olio evo e la salvia a pezzetti.

Unire le patate scolate alle cipolle e aggiungere il brodo un pò alla volta lasciando continuare la cotttura (circa 20 minuti)
Aggiustare di sale e pepe e spolverare con la maggiorana.

Abbrustolire il pane in cassetta e poi metterlo sul fondo del piatto e coprire con la zuppa.