Barchette di Patate

Ingredienti

Patate (meglio se novelle)
burro
pancetta affumicata
fontina (o cheddar)
sale
pepe
rosmarino

Procedimento

Lavare le patate e pulire bene la buccia
Metterle in forno a 200 gradi per un'ora
Lasciar raffreddare le patate e sciogliere pochissimo burro
tagliare a metà le patate e con uno scavino (o un cucchiaino) scavarle.
spennellarle col burro e metterle 10 minuti in forno sotto al grill
Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e saltarla nella padella antiaderente.
Tagliare il formaggio a cubetti
Unire formaggio, pancetta e rosmarino in una ciotola e amalgamare bene
Regolare di sale e pepe e poi inserire il composto nelle barchette di patate.
Infornare sotto al grill per altri cinque minuti o fino a che il formaggio si è sciolto.

Un po' caloriche ma davvero buone!

Sformatini di Zucca con Bacon e fonduta di Taleggio

Ingredienti

500 g di zucca cotta in forno per 50 minuti a 160°
100 g di parmigiano grattugiato,
3 uova,
sale qb.
pepe qb
un pizzicchino piccolissimo di cannella
250 gr di ricotta

taleggio o fontina o altro formaggio adatto a fonduta
latte

Fettine di pancetta tagliata non troppo sottile (bacon)

Procedimento

Scottare la pancetta (bacon) nella padella antiaderente e mettere a riposare su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
Cucinare la zucca nel forno e lasciarla raffreddare.
Mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema non troppo densa, nel caso allungare con un goccino di latte.
Riempire gli stampini (vanno benissimo quelli usa e getta) fino a tre quarti e infornare a 180° per 20 minuti.


In una pentolina sciogliere il taleggio (o fontina o metà e metà) con un goccino di latte.


Comporre il piatto con un paio di cucchiai di formaggio fuso su cui adagiare il tortino di zucca e completare con una o due fettine di bacon croccante.