Insalata di Finocchi e Arance

Questo è un piatto che mi piace molto perchè è fresco, ricco di vitamine (dalle arance) e sali minerali (dai finocchi) e depura un sacco e dopo pranzi, cene, cenoni e tutto quello che ci siamo mangiati durante queste feste è un toccasana per il nostro povero fegato ;-)

Ingredienti
Finocchio
Arancia
Sale
Pepe
Olio evo

Procedimento
Pulire il finocchio e tagliarlo a striscette.
Pelare l'arancia e togliere la pellicina.
Mescolare arancia e finocchio e condire con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva extravergine.

Polpette alla rucola con Patate alla paprika

Ingredienti
per le polpette
carne macinata
rucola
pan grattato (o pane fresco -> io uso le fette di pane in cassetta senza glutine)
aglio
parmiggiano
sale
pepe
olio evo
acqua
per le patate
patate
paprika dolce
sale
pepe
aglio

Procedimento
Nel mixer unire il pane (io lo metto intero), la rucola, lo spicchio di aglio, il formaggio e frullare per un paio di minuti.
Aggiungere la carne macinata e frullare ancora per qualche minuto.

Formare le palline e cucinarle in una pentola antiaderente in cui avrete scaldato un cucchiaio di olio.
Dopo un paio di minuti in cui le polpette avranno fatto la crosticina esterna, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per 15 minuti.

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
Metterle in una ciotola di pirex (o altro contenitore adatto per la cottura al microonde) e condirle con un filo di olio, uno spicchio di aglio (che poi va tolto), sale, pepe e un cucchiaio generoso di paprika dolce.

Cucinare per 3 minuti a 600W, mescolarle e cucinare per altri 6 minuti a 600W.

E' una cena veloce e che può essere preparata con l'aiuto dei bambini :-)

Barchette di Patate

Ingredienti

Patate (meglio se novelle)
burro
pancetta affumicata
fontina (o cheddar)
sale
pepe
rosmarino

Procedimento

Lavare le patate e pulire bene la buccia
Metterle in forno a 200 gradi per un'ora
Lasciar raffreddare le patate e sciogliere pochissimo burro
tagliare a metà le patate e con uno scavino (o un cucchiaino) scavarle.
spennellarle col burro e metterle 10 minuti in forno sotto al grill
Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e saltarla nella padella antiaderente.
Tagliare il formaggio a cubetti
Unire formaggio, pancetta e rosmarino in una ciotola e amalgamare bene
Regolare di sale e pepe e poi inserire il composto nelle barchette di patate.
Infornare sotto al grill per altri cinque minuti o fino a che il formaggio si è sciolto.

Un po' caloriche ma davvero buone!

Teglia di Verdure Sabbiate

Questo modo facile, veloce e gustoso di preparare le verdure me l'ha insegnato la mia amica Patty.

Ingredienti
Verdure miste (melanzane, peperoni, pomodori, cipolla, zucchine, carote)
Pangrattato (ho frullato dei tarallini senza glutine di Gusto Libero)
Prezzemolo
Olio EVO
uno spicchio di aglio (facoltativo)
Sale
Pepe

Procedimento
Lavare e tagliare le verdure a cubetti/rondelle
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene.
Trasferire in una teglia e cucinare a 180° per 20 minuti