Un tandoor (IPA: /ˈtaːnduːr/) o tandoori (IPA: /tanˈdoˑori/) è un forno d'argilla a forma di campana rovesciata o cilindrico. Il tandoor viene usato per cucinare in India, Turchia, Iran, Armenia, Pakistan, Afghanistan, e in quasi tutto il Medio Oriente e Asia meridionale.
Il calore del tandoor è tradizionalmente generato da fuoco di carbone o legna che bruciano alla base del forno stesso. Il cibo posto all'interno del forno è così esposto sia al calore della fiamma viva, sia al calore irradiato che scalda l'aria, sia al fumo per evenutali affumicature. La temperatura all'interno del forno può raggiungere i 480 °C, ed è pratica comune mantenere il forno accesso per lunghi periodi in modo da tenere la temperatura adatta alla cottura. Il forno tandoor è una sorta di unione tra un forno a terra, o interrato, e un forno piano a muratura. Viene utilizzato nelle cucine mediorientali per cucinare piatti tipici come il Chicken Tandoori o il Chicken tikka, o molte delle varietà di pane locale come il tandoori roti o il naan.
Avevo assaggiato questa bontà a casa di un'amica e ieri sono andata a caccia delle spezie masala finchè non le ho trovate e mi sono messa ai fornelli.
Ingredienti
600 gr di petti di pollo
500 gr di yogurt bianco magro non zuccherato
1 limone
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di masala
(riso thai per accompagnare)
Procedimento
Tagliare il pollo a tocchetti non troppo piccoli.
In una ciotola unire il succo di limone, l'olio d'oliva e il masala.
Mescolare bene e aggiungere lo yogurt magro.
Una volta amalgamato versare nella ciotola il pollo a pezzetti, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo a marinare almeno per 6 ore.. meglio se tutta la notte.
Disporre il pollo in una pirofila e coprire con la marinatura.
Infornare nel forno già caldo a 250° e nel ripiano più alto per circa 25 minuti.
Nel frattempo si può lessare del riso thai, o riso venere o riso basmati che servirà per accompagnare il pollo tandoori.
Speziato e piccante.
