Crostata di Ricotta con Gocce di Cioccolato

eccomi pronta per provare i prodotti Gluta-Bye :-)

non so per quale strano motivo in settimana ho fatto cadere nel carrellino della spesa una confezione di ricotta (che non amo particolarmente...)... volevo forse provare una delle mie maschere di "bellezza" folli? :-)

pensavo di fare la torta della nonna (stamattina l'ho promessa ad un amico) e invece...

Ingredienti
Una confezione di base per crostata Gluta-Bye
due uova
100 gr di gocce di cioccolato (da infarinare così evitano di finire tutte sul fondo)
100 gr di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella

Procedimento
Accendere il forno a 180°.
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare per un paio di minuti fino ad ottenere una crema molto densa.
Versare il composto nella crostata e lasciare riposare per qualche minuto.
Infornare 30 minuti a 160/180 gradi.

Al posto delle gocce di ricotta potete usare l'uvetta (solo che poi diventa un dolce triste!!!) basta che vi ricordiate di passarle nella farina per evitare che restino sul fondo della crostata.

Cassata alla palermitana

Ingredienti :
per la frolla
700 gr. di farina di riso
250 gr. di zucchero
5 uova
260 gr di olio di riso
1 pizzico di sale
1 limone
per il ripieno
1 kg di ricotta
400 gr di zucchero
un pizzico di cannella
gocce di cioccolato
inoltre
biscotti senza glutine
zucchero a velo

Procedimento
Preparate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato. Fate un buco al centro e versateci 2 uova intere e tre tuorli, lo zucchero e l'olio.
Per realizzare una buona frolla occorre lavorare velocemente l'impasto, perchè il calore delle mani scalda troppo l'olio e questo avrebbe l'effetto di rendere l'impasto elastico, mentre la pasta frolla deve essere molto friabile.
Impastate quindi velocemente fatene una pallina ed alla fine avvolgetela in una pellicola trasparente, riponendola in frigorifero per almeno mezz'ora circa.
Nel frattempo preparate la teglia rivestendola di carta da forno e portate il forno a temperatura media (180°).

In una ciotola mescolate la ricotta, lo zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere e le gocce di cioccolato.

Prendete l'impasto, stendetene velocemente i metà col matterello ed avvolgete la sfoglia intorno ad esso.
Srotolate la sfoglia direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno (bagnata e strizzata) ed eliminate la pasta in eccesso.
fate poi uno strato di biscotti sbriciolati e coprite con la crema di ricotta.
fate un altro strato di biscotti sbriciolati.
Prendete la metà rimanente dell'impasto e stendetela con il mattarello.
Avvolgete la frolla al mattarello e srotolatela per coprire la torta.

Infornate a 180° per 45 minuti circa.

Sformate la torta e spolverate con zucchero a velo.