Per la torta ho usato la ricetta di Montersino (dal libro "Golosi di Salute") ma per la presentazione ho utilizzato un'idea di Giallo Zafferano tagliando la pera a fettine e disponendole a raggiera per un "sole cioccolatoso".
La ricetta è questa:
Ingredienti
270 g di uova
50 g di tuorli
360 g di zucchero semolato
35 g di miele
300 g di farina di riso
60 g di cacao amaro in polvere
3 g di lievito chimico
80 g di olio EVO
1 g di sale
1 bacello di vaniglia bourbon
700 g di pere abate pulite
olio e farina di riso per la tortiera
zucchero a velo
Procedimento
Montate le uova intere, i tuorli, lo zucchero semolato, il miele, il sale e i semi di vaniglia estratti dal bacello, fino ad ottenere una massa spumosa. A questo punto, unite la farina di riso setacciata, insieme con il cacao e il lievito; continuate, unendo a filo l'olio EVO. Disponete il composto ottenuto in una tortiera (20 cm di diametro), precedentemente oliata e spolverata con la farina di riso.
Disponete le pere tagliate a fettine a raggiera (il composto è denso per cui resteranno dritte) e mettete in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.
Decorate con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al Contest "Ricette con le Pere" di La Cucina di Paola Brunetti
Direi ottima per il giusto accostamento tra gli ingredienti
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