Muffins alla vaniglia

Week end di lavoro.
Avrò dormito 5 ore in 2 giorni e quindi avevo bisogno di cucinare :-)

Ho provato questa ricetta per fare dei muffins e sono venuti ottimi.
Soffici e leggeri.

Ingredienti
250 gr fecola di patate
200 gr zucchero
5 uova
1 fialetta aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero, la fialetta di vaniglia e il cucchiaino di limone.
Unire ai composto di tuorli la fecola e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versare nei pirottini e poi infornare nel forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi continuare la cottura per 10 minuti a 140°.

Avevo provato a mescolare parte del composto con del cacao amaro per fare la versione cioccolatosa ma il risultato non è per niente buono, mentre quelli alla vaniglia restano sofficcissimi quelli con l'aggiunta di cacao diventano gommosi.... :-/

Buona domenica!

Buona Pasqua!

Da piccola tutte le mie Pasque erano divise tra le mie due nonne... e a tutte e due preparavano quello che per me era "il dolce": la Torta Margherita!

Oggi per la prima volta ho provato a farla.

Ingredienti
6 uova
300 gr di zucchero
250 gr di fecola di patate
una bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia (o rum)
un pizzico di sale
qualche goccia di limone.

Procedimento
Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la fialetta di aroma vaniglia e le gocce di limone.
Unire la fecola al composto di tuorli e poi unire gli albumi montati a neve.

Infornare a 160° per 40 minuti.

Buona Pasqua!

Fetta al latte senza glutine

Cercavo una ricetta per la colazione e ho trovato questa per fare delle fette al latte come quelle della kinder.

Ho quindi modificato la ricetta di Antonella sostituendo la "farina per dolci" con 100 gr di fecola di patate e 25 gr di farina senza glutine.

Il risultato è una merendina buonissima e dopo averla tagliata a rettangoli l'ho rinchiusa nella carta alluminio e in frigo dura per una settimana.