sabato 1 febbraio 2014

Spaghetti di mais alla Carbonara

Ingredienti
1 uovo
1 cucchiaio di grana gratuggiato (meglio se mezzo di grana e mezzo di pecorino)
50 gr di pancetta a cubetti
80 gr di pasta di mais (o altra pasta sg)
sale
pepe

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta.
Mettere in una padella antiaderente la pancetta a cubetti e lasciarla rosolare.
Rompere l'uovo e sbatterlo con il formaggio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Quando l'acqua arriva ad ebollizione aggiungere il sale e spegnere la pancetta.
Buttare la pasta e aspettare la cottura.
Scolare la pasta al dente e poi versarla sulla padella con la pancetta e amalgamare.
Spostare la padella dal fuoco e versare il composto con l'uovo.
Aggiustare di pepe e mangiare caldissima!
Attenzione alla cottura dell'uovo: non deve essere pasta alla frittata :-P

domenica 14 aprile 2013

Muffins alla vaniglia

Week end di lavoro.
Avrò dormito 5 ore in 2 giorni e quindi avevo bisogno di cucinare :-)

Ho provato questa ricetta per fare dei muffins e sono venuti ottimi.
Soffici e leggeri.

Ingredienti
250 gr fecola di patate
200 gr zucchero
5 uova
1 fialetta aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero, la fialetta di vaniglia e il cucchiaino di limone.
Unire ai composto di tuorli la fecola e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versare nei pirottini e poi infornare nel forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi continuare la cottura per 10 minuti a 140°.

Avevo provato a mescolare parte del composto con del cacao amaro per fare la versione cioccolatosa ma il risultato non è per niente buono, mentre quelli alla vaniglia restano sofficcissimi quelli con l'aggiunta di cacao diventano gommosi.... :-/

Buona domenica!

sabato 30 marzo 2013

Buona Pasqua!



Da piccola tutte le mie Pasque erano divise tra le mie due nonne... e a tutte e due preparavano quello che per me era "il dolce": la Torta Margherita!

Oggi per la prima volta ho provato a farla.

Ingredienti
6 uova
300 gr di zucchero
250 gr di fecola di patate
una bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia (o rum)
un pizzico di sale
qualche goccia di limone.

Procedimento
Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la fialetta di aroma vaniglia e le gocce di limone.
Unire la fecola al composto di tuorli e poi unire gli albumi montati a neve.

Infornare a 160° per 40 minuti.





Buona Pasqua!