Tortillas di Pollo

Avevo del pollo avanzato da una grigliata e così l'ho riciclato per una cenetta messicana.

Ingredienti (per 2 persone)

2 tortillas (comprate oppure preparate)
360 gr di pollo (avanzato oppure un petto di pollo cotto alla piastra)
carota
cipolla
insalata tipo iceberg
cubetti di zucchina
cubetti di peperone (meglio se jalapegnos)
100 gr formaggio tipo cheddar
50 gr di bacon in una fetta


Procedimento

Sfilettare il pollo a pezzetti
affettare la cipolla e stufarla in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua
aggiungere i cubetti di zucchina e di peperone.
tagliare a striscioline il bacon (eventualmente va bene anche quello già a cubetti del banco frigo) e aggiungerlo alla cipolla.
tagliare la carota a julienne e ridurre l'insalata a striscioline

stendere la tortillas su un piatto
grattuggiare sulla tortilla 50 gr di formaggio cheddar e disporlo su tutta la superficie
aggiungere le carote, l'insalata, la cipolla con il bacon e per ultimo il pollo.

ripetere sull'altra tortillas.

arrotolare le tortillas e cuocerle sulla piastra per un paio di minuti.

Spaghetti di mais alla Carbonara

Ingredienti
1 uovo
1 cucchiaio di grana gratuggiato (meglio se mezzo di grana e mezzo di pecorino)
50 gr di pancetta a cubetti
80 gr di pasta di mais (o altra pasta sg)
sale
pepe

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta.
Mettere in una padella antiaderente la pancetta a cubetti e lasciarla rosolare.
Rompere l'uovo e sbatterlo con il formaggio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Quando l'acqua arriva ad ebollizione aggiungere il sale e spegnere la pancetta.
Buttare la pasta e aspettare la cottura.
Scolare la pasta al dente e poi versarla sulla padella con la pancetta e amalgamare.
Spostare la padella dal fuoco e versare il composto con l'uovo.
Aggiustare di pepe e mangiare caldissima!
Attenzione alla cottura dell'uovo: non deve essere pasta alla frittata :-P

Muffins alla vaniglia

Week end di lavoro.
Avrò dormito 5 ore in 2 giorni e quindi avevo bisogno di cucinare :-)

Ho provato questa ricetta per fare dei muffins e sono venuti ottimi.
Soffici e leggeri.

Ingredienti
250 gr fecola di patate
200 gr zucchero
5 uova
1 fialetta aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero, la fialetta di vaniglia e il cucchiaino di limone.
Unire ai composto di tuorli la fecola e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versare nei pirottini e poi infornare nel forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi continuare la cottura per 10 minuti a 140°.

Avevo provato a mescolare parte del composto con del cacao amaro per fare la versione cioccolatosa ma il risultato non è per niente buono, mentre quelli alla vaniglia restano sofficcissimi quelli con l'aggiunta di cacao diventano gommosi.... :-/

Buona domenica!