Buona Pasqua!

Da piccola tutte le mie Pasque erano divise tra le mie due nonne... e a tutte e due preparavano quello che per me era "il dolce": la Torta Margherita!

Oggi per la prima volta ho provato a farla.

Ingredienti
6 uova
300 gr di zucchero
250 gr di fecola di patate
una bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia (o rum)
un pizzico di sale
qualche goccia di limone.

Procedimento
Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la fialetta di aroma vaniglia e le gocce di limone.
Unire la fecola al composto di tuorli e poi unire gli albumi montati a neve.

Infornare a 160° per 40 minuti.

Buona Pasqua!

Torta delle uova di Pasqua

Ecco a voi un'idea per il riciclo delle uova di Pasqua (il cui cioccolato spesso non è nemmeno di qualità)

Ingredienti

250 gr di nocciole
250 gr di biscotti secchi senza glutine e senza latte
100 gr di olio di riso
Latte di riso q. b.
200 gr di cioccolato delle uova 

Procedimento

Tritare le nocciole nel mixer e versarle in una capiente ciotola, nello stesso mixer tritare anche i biscotti (ho usato quelli della linea coop al cocco senza latte e senza glutine) e unire alle nocciole.
Aggiungere il l'olio e tanto latte quanto basta per avere un impasto morbido ma compatto che sarà la base della torta (un pò come per la cheesecake).

Stendere l'impasto su un tagliere o una teglia o un vassoio e livellarlo per bene con il dorso di un cucchiaio.

Sciogliere il cioccolato con poco latte di riso e versarlo ancora caldo sulla base di biscotti e nocciola livellandolo bene.

Lasciare raffreddare un'ora in frigo e servire a quadrotti.

PastieraCake

ovvero la Pastiera fai da me :-)

Quest'anno per Pasqua ho deciso di prepararla e la sfida non è stata banale.

E' uscita questa versione... a metà tra la Pastiera e una CheeseCake

Ingredienti :

300 gr. di farina di riso
120 gr. di zucchero
3 uova
130 gr di olio di riso
1 pizzico di sale
1 limone
Procedimento

Preparate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato. Fate un buco al centro e versateci 1 uovo intero e due tuorli, lo zucchero e l'olio.

Impastate velocemente fatene una pallina ed alla fine avvolgetela in una pellicola trasparente, riponendola in frigorifero per almeno mezz'ora circa.

Ho versato in una pentola 550 gr di riso integrale (cotto la sera prima!) con 205 gr di latte di riso, un quarto della bottiglietta di acqua di fiori d'arancio e un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale. ho messo a bollire per circa 10 minuti a fuoco basso e poi lasciare raffreddare.

Nel frattempo ho messo nel ken 6 tuorli, 450 gr di zucchero, il resto della bottiglietta di aroma d'arancia e ho frullato per 4 minuti a velocità media.

Ho aggiunto 70 gr di frutta candita (ho usato quella Pane Angeli), 2 bustine di vanillina (sempre Pane Angeli), 100 gr di latte di riso e il composto di riso intiepidito.

Ho montato i sei albumi a neve e li ho uniti al composto.

Ho steso con il mattarello la frolla di riso e l'ho messa nel fondo di una tortiera da 26 cm a cerniera.

Ho versato il ripieno e ho infornato a 180° per i primi 15 minuti e poi 45 minuti a 150° perchè si stava bruciando!!!